{"id":121582,"date":"2025-10-01T07:34:17","date_gmt":"2025-10-01T05:34:17","guid":{"rendered":"https:\/\/kulturonline.tv\/?p=121582"},"modified":"2026-01-25T07:58:09","modified_gmt":"2026-01-25T06:58:09","slug":"renaissance-auf-dem-tisch","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/kulturonline.tv\/de\/renaissance-auf-dem-tisch\/","title":{"rendered":"\u201eRenaissance auf dem Tisch\u201c"},"content":{"rendered":"\n<p><strong>Ferrara, Comacchio und das Po-Delta laden im Herbst zu ganz besonderen gastronomischen Entdeckungen ein. Neben Aalfest und Street Food Festival sind die Renaissance-Bankette in Comacchio ein Highlight, bei dem Spitzenk\u00f6che ihre G\u00e4ste kulinarisch auf Zeitreise schicken.<\/strong><\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><img fetchpriority=\"high\" decoding=\"async\" width=\"2560\" height=\"1439\" src=\"https:\/\/kulturonline.tv\/wp-content\/uploads\/2025\/10\/Banchetto_manifattura_Ph_Pierluigi_Benini21-edited-scaled.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-121585\" srcset=\"https:\/\/kulturonline.tv\/wp-content\/uploads\/2025\/10\/Banchetto_manifattura_Ph_Pierluigi_Benini21-edited-scaled.jpg 2560w, https:\/\/kulturonline.tv\/wp-content\/uploads\/2025\/10\/Banchetto_manifattura_Ph_Pierluigi_Benini21-edited-800x450.jpg 800w, https:\/\/kulturonline.tv\/wp-content\/uploads\/2025\/10\/Banchetto_manifattura_Ph_Pierluigi_Benini21-edited-1600x900.jpg 1600w, https:\/\/kulturonline.tv\/wp-content\/uploads\/2025\/10\/Banchetto_manifattura_Ph_Pierluigi_Benini21-edited-768x432.jpg 768w, https:\/\/kulturonline.tv\/wp-content\/uploads\/2025\/10\/Banchetto_manifattura_Ph_Pierluigi_Benini21-edited-1536x864.jpg 1536w, https:\/\/kulturonline.tv\/wp-content\/uploads\/2025\/10\/Banchetto_manifattura_Ph_Pierluigi_Benini21-edited-2048x1151.jpg 2048w\" sizes=\"(max-width: 2560px) 100vw, 2560px\" \/><\/figure>\n\n\n\n<h5 class=\"wp-block-heading\">Copyright Pierreluigi Bennini <\/h5>\n\n\n\n<p>Wenn der Herbst einzieht, wird es ruhig an den ausgedehnten Str\u00e4nden von Comacchio, der \u201eheimlichen Hauptstadt\u201c der Po-Delta-Region. Kulinarisch geht es daf\u00fcr um so bunter zu. Mit K\u00fcrbissen werden die k\u00f6stlichen Cappellacci &nbsp;gemacht, eine beliebte lokale Teigt\u00e4schchen-Spezialit\u00e4t. Nach wochenlanger Pause, die dem Erhalt der Fischbest\u00e4nde dient, fahren die Fischer von Porto Garibaldi jetzt wieder mit ihren Booten raus. Der frische Fisch wird direkt am Kai des Kanalhafens, auf dem Fischmarkt bei Auktionen oder bei den \u00f6rtlichen Fischh\u00e4ndlern verkauft. In den Restaurants l\u00e4sst es sich wieder in \u201eRisotti alla Pescatora\u201c und anderen Highlights der regionalen Saisonk\u00fcche schwelgen. Comacchio l\u00e4dt zur Sagra dell\u00b4Anguilla&nbsp;, dem Aal-Fest, ein, Ferrara, Hauptstadt der Provinz, feiert das Ferrara Food Festival. <\/p>\n\n\n\n<p><strong>Michelin-Sterne zu Gast in der Fisch-Manufaktur<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p>Teigr\u00f6llchen mit St\u00f6r und Wirsing, Tortelli mit Stockenten-F\u00fcllung, H\u00fchnchenbrust mit Mandeln und Speck, dazu eine Zitrussauce und Apfelkompott, Sauerkirschen-T\u00f6rtchen mit Goldstaub &#8211; das sind die kulinarischen Kreationen, mit denen Sternekoch Igles Corelli seine G\u00e4ste beim Renaissance-Bankett in der Po-Delta-Stadt Comacchio verw\u00f6hnen wird. Das Bankett am 26. September ist Auftaktveranstaltung einer kulinarischen Eventreihe, mit der die Renaissance-Stadt Ferrara und das Po Delta in diesem Herbst ihr kulturelles Erbe und die Besonderheiten ihrer Landschaft feiern. Anlass daf\u00fcr geben zwei Jubil\u00e4en: Die Anerkennung von Ferraras Renaissance-Altstadt als UNESCO-Kulturerbe j\u00e4hrt sich zum 30. Mal und das Po-Delta tr\u00e4gt seit zehn Jahren den Titel \u201eUNESCO-Biosph\u00e4renreservat\u201c.<\/p>\n\n\n\n<p>Veranstaltungsort der stilvollen \u201eBanchetti Rinascimentali\u201c (Renaissance-Bankette) ist die Manifattura dei Marinati, die historische Fischkonserven-Manufaktur von Comacchio. Bei drei Banketten wird jeweils ein Spitzenkoch seine kulinarischen Ideen zum Thema Renaissance in Ferrara und der Po-Delta-Region pr\u00e4sentieren. Igles Corelli, Gro\u00dfmeister der italienischen Gastronomie, hat sich in mehreren Restaurants insgesamt bereits f\u00fcnf Michelin Sterne er-kocht. Mit seinem Gastspiel bei den \u201eBanchetti Rinascimentali\u201c huldigt er mit der Auswahl der Speisen und Ingredienzien dem Geist der Renaissance. Gleichzeitig verleiht der Chef mit seiner Handschrift all seinen Kreationen einen modernen Touch.<\/p>\n\n\n\n<p>Am 3. Oktober geh\u00f6rt die B\u00fchne Simone Finetti, einem Spitzenkoch Chef aus Ferrara. Finetti holt sich seinen Zugang zur K\u00fcche der Renaissance bei Cristoforo da Messisbugo, der als Verwalter in den Diensten der Este-Herz\u00f6ge stand und vor rund 500 Jahren das erste Kochbuch der Renaissance geschrieben hat. Finettis Men\u00fc soll eine Hommage an die Kunst der Geselligkeit sein. Die Folge der Speisen gipfelt in ein Dessert, das mit den Mitteln der Kochkunst einen Spaziergang durch die Po-Delta-Landschaft nachempfinden will. Die G\u00e4ste d\u00fcrfen sich auf eine Komposition aus Aal-Foie-Gras, Wildfr\u00fcchten und Schokolade freuen.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><img decoding=\"async\" width=\"2560\" height=\"1439\" src=\"https:\/\/kulturonline.tv\/wp-content\/uploads\/2025\/10\/DSC_0354-edited-scaled.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-121589\" srcset=\"https:\/\/kulturonline.tv\/wp-content\/uploads\/2025\/10\/DSC_0354-edited-scaled.jpg 2560w, https:\/\/kulturonline.tv\/wp-content\/uploads\/2025\/10\/DSC_0354-edited-800x450.jpg 800w, https:\/\/kulturonline.tv\/wp-content\/uploads\/2025\/10\/DSC_0354-edited-1600x900.jpg 1600w, https:\/\/kulturonline.tv\/wp-content\/uploads\/2025\/10\/DSC_0354-edited-768x432.jpg 768w, https:\/\/kulturonline.tv\/wp-content\/uploads\/2025\/10\/DSC_0354-edited-1536x864.jpg 1536w, https:\/\/kulturonline.tv\/wp-content\/uploads\/2025\/10\/DSC_0354-edited-2048x1152.jpg 2048w\" sizes=\"(max-width: 2560px) 100vw, 2560px\" \/><\/figure>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><\/h2>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">Delta-K\u00fcche: Meer trifft Land <\/h3>\n\n\n\n<p>Dritter im Bunde ist Michelin-Stern-Koch Giacomo Devoto, der am 10. Oktober das Finale der \u201eBanchetti Rinascimentali\u201c ausrichtet. Devoto l\u00e4dt zu einer kulinarischen Reise ein, die von den Aromen der Renaissance inspiriert ist, aber auf moderne Techniken und eine erweiterte Zutaten-Palette setzt. Seine Ambition ist es, den Speisen eine zeitgem\u00e4\u00dfe Raffinesse zu geben. Schon der Auftakt seines Men\u00fcs \u2013 mit Kapaun gef\u00fcllter Tintenfisch \u2013 verspricht, den Gaumen einen anregenden Dialog zwischen Meer und Hinterland sp\u00fcren zu lassen.<\/p>\n\n\n\n<p><strong>Street food und Haute Cuisine in Ferrara<\/strong><\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">Street Food und Haute Cuisine in Ferrara<\/h3>\n\n\n\n<p>Wer kulinarische Entdeckungen gern in einem urbanen, quirligen Ambiente macht, ist vom 31. Oktober bis zum 2. November beim Ferrara-Food-Festival  richtig. Zum Auftakt findet am Abend des 30. Oktober ein Gala-Diner mit von der Renaissance inspirierten Speisen statt, f\u00fcr das interessierte Gourmets online Karten k\u00f6nnen. Starkoch Carlo Cracco und sein Team werden Rezepte aus dem historischen Kochbuch des Cristoforo da Messisbugo umsetzen. Begleitet wird die Veranstaltung von Damen und Kavalieren, die in historischen Kost\u00fcmen zu Melodien aus der Renaissance tanzen. Sie f\u00fchren die G\u00e4ste entlang der Via Coperta, dem historischen Durchgang, der Castello d\u2018Este mit dem pr\u00e4chtigen Ehrensaal der Stadtresidenz verbindet. Das ist exakt der Ort, an dem die herzogliche Familie Este einst ihre Bankette veranstaltete. Wer eine Karte ergattern kann, darf sich auf eine magische Nacht mit Kunst, Geschichte und einzigartiger Haute Cuisine freuen.<\/p>\n\n\n\n<p>Bearbeitung Beitrag Ulrich J.Kaiser<\/p>\n\n\n\n<p>Text Quelle maggioni-gretz<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Ferrara, Comacchio und das Po-Delta laden im Herbst zu ganz besonderen gastronomischen Entdeckungen ein. Neben Aalfest und Street Food Festival sind die Renaissance-Bankette in Comacchio ein Highlight, bei dem Spitzenk\u00f6che ihre G\u00e4ste kulinarisch auf Zeitreise schicken. 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